美味小食堂  健康促成长

儿童的饮食安全是幼儿园工作的重中之重，我园更是把这项工作作为重点工作之一，为迎接省食品安全示范区的检查，创建更优质的食堂，我园于2021年10月14日下午对食堂工作人员开展了业务培训。本次培训由总务处马春莲主任主持。

首先由马老师介绍了经开区对幼儿园食堂的要求以及创建省食品安全示范区的相关要求，根据当前形势并结合我园的实际情况有必要开展此次培训，希望大家认真参加培训，提高个人综合素质。

然后由总务处章柯明老师解读了食品安全示范区创建检查要点：一、每日台账按规定填写，各项信息都要张贴在公示牌，工作人员健康证必须在有效期之内，这也是食堂信息公开和食品安全的首要保障。二、保证菜品的来源新鲜、安全、卫生，并且菜品的加工和储存要依规进行。工作人员每天要进行一系列的卫生排查，第一道工序是对自身卫生的检查，衣物清洁干净，不化妆不佩戴首饰，头发藏到帽子里，戴好口罩，双手及时消毒清洗，物品不胡乱摆放，养成良好的个人卫生习惯。第二道工序是要做好常规工作，各类用具做好区分，固定使用途径；食品留样记录要精确到分钟，留样冰箱要配备一个温度计，且留样菜品≥200g，保存48小时；菜品不可以过早或过晚烹饪，应当准时进行，而且工作人员要随身携带温度计。第三道工序是要做好卫生清洁工作，紫外线杀菌灯要按时打开，地漏等卫生死角也要进行清洁，平时所使用的各类用具清理干净后按要求摆放，清洁工具标识张贴清楚并放置到位。三、杜绝食堂脏、乱、差是创建优质餐饮单位的立足之本，各类食品的安全卫生是对幼儿身心健康发展的根本保障。严格落实各项工作，不轻视、不疏忽、不粗心，把工作做细、做小，才能真正的做好每一件事。

最后由马老师总结了培训内容，要求食堂工作人员必须严格按照餐饮服务食品安全操作规则执行，进一步落实好食品安全卫生工作。

通过此次培训，加强了食堂工作人员的食品安全意识和责任意识，并把这种意识贯穿到日常工作中，为幼儿园食品安全工作提供了有力的保障。